طرز تهیه سمبوسه با نان لواش - مجله سلو بلاگ

خبرنگاران | سرویس آشپزی - واقعیت این است که سمبوسه یک غذای کاملا ایرانی است، زیرا نه تنها نام آن فارسی است (سمبوسه یعنی مثلث)، بلکه ردپای آن در ادبیات قدیم ما به خوبی دیده می گردد. چنان که شیخ اطعمه در دیوان اشعار شوخی آمیزش مکرر از سمبوسه نام برده و حتی به طرز پختن آن اشاره می نماید:

تا جوش چو روغن نزنی بر سر آتش

هرگز نرسی از لب سمبوسه به کامی

سمبوسه از مقداری مواد غذایی تشکیل شده که در پوسته ای از خمیر به شکل مثلث پیچیده می گردد و سپس آن را در روغن فراوان سرخ می نمایند. پوسته سمبوسه یا از خمیر تازه است یا از نان لواش؛ اما مواد درون آن می تواند بسیار متنوع باشد. در مقالات قبلی با طرز تهیه سمبوسه جنوبی، سمبوسه گوشت و سمبوسه مرغ و قارچ آشنا شدید، در این مطلب قصد داریم طرز تهیه سمبوسه با نان لواش با دو نمونه مایه گوشتی و گیاهی و طرز را آموزش دهیم.

آماده کردن پوسته سمبوسه با نان لواش

1. چند عدد نان لواش که برشته نباشد را در کیسه نایلکس بپیچید تا نرم گردد.
2. نان ها را یکی یکی روی تخته قرار داده و به ابعاد 30×10 سانتی متر یا ابعاد دیگری به نسبت 3 به 1 برش بزنید.
3. اضافه های هر نان را برای مصرف های دیگر نگه دارید.

آماده کردن مایه گوشتی برای سمبوسه با نان لواش

طرز تهیه سمبوسه گوشت و قارچ با نان لواش:

1. سیب زمینی آبپز را پوست گرفته و با گوشت کوب بکوبید تا له گردد.
2. روغن را در یک تابه روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی گردد.
3. گوشت چرخ نموده را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 10-8 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
4. کمی نمک، زردچوبه، فلفل و در صورت تمایل پودر کاری به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
5. جعفری، نعنا و ترخون خرد شده را به گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن کشیده گردد، سپس از روی حرارت بردارید.
6. سیب زمینی له شده را به مایه گوشت اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل گردد. قارچ ها را نیز به مایه اضافه کنید و نمک و فلفل مایه سمبوسه را میزان کنید و مشغول آماده کردن نان شوید.

آماده کردن مایه گیاهی برای سمبوسه با نان لواش

1. نخود سبز را با کمی نمک در آب جوش بریزید و 4-3 دقیقه بجوشانید، سپس بردارید در آبکش بریزید و بگذارید خنک گردد.
2. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی گردد، سپس فلفل سبز و گشنیز را به آن اضافه نموده و کمی تفت دهید تا نرم شوند.
3. همه سبزیجات را در ظرفی ریخته، با هم مخلوط کنید و از این مایه به اندازه 2-1 قاشق در هر سمبوسه بریزید.

طرز پیچیدن سمبوسه با نان لواش تصویری

1. برش های نانی که قبلا آماده کردید را روی تخته قرار دهید و با پشت کارد از طول به سه مربع مساوی تقسیم کنید.
2. سپس هر مربع را با یک خط مورب به دو مثلث تقسیم کنید تا شش مثلث به دست آید.
3. یکی دو قاشق از مایه سمبوسه را در مثلث 2 بریزید و مثلث 1 را روی آن برگردانید.
4. سپس هر دو مثلث را روی مثلث بعدی برگردانید و این کار را ادامه دهید تا نوار تمام گردد.
5. کناره اضافه نوار را با کارد ببرید و سمبوسه پیچیده را طوری در سینی قرار دهید که لبه آزاد آن زیر باشد تا باز نگردد.

سرخ کردن سمبوسه با نان لواش

1. سمبوسه های پیچیده را در یک سینی کنار دست خود قرار دهید.
2. یک پیمانه روغن را در تابه داغ کنید، عمق روغن باید به اندازه ای باشد که روی سمبوسه را بگیرد.
3. پس از اینکه روغن داغ شد، با قاشق سوراخ دار و کاردک سمبوسه را برداشته و در روغن بگذارید.
4. پشت قاشق را چند ثانیه روی سمبوسه بگذارید تا سمبوسه خودش را بگیرد.
5. همین که سمبوسه طلایی شد، آن را برگردانید و پس از چند ثانیه از روغن خارج کنید.
6. سمبوسه را روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته گردد.

سخن آخر

آیا با دستور تهیه گفته شده موافق هستید؟ روش های دیگر تهیه سمبوسه چیست؟ شما در میان انواع سمبوسه خوشمزه کدامیک را ترجیح می دهید سمبوسه سیب زمینی یا سمبوسه پیتزایی یا ...؟ نظرات و پیشنهادات خود را در انتهای همین صفحه در قسمت ارسال نظر با ما در میان بگذارید.

بی نهایت اس ام اس: اس ام اس عاشقانه، جدید، خنده دار

صبح مهریز: مجله فروش و راهکارهای بازاریابی مدرن و دیجیتالی